Potaž od leblebija i španata

(za 4 osobe)

Sastojci:

200 g leblebija
(Preporuka su leblebije u konzervi već obarene)
2 glavice luka
400 g španata
2 šargarepe
1 paradajz
2 kuvana jaja
1 češanj belog luka
2 kašike iseckanog peršuna
1/2 čaše maslinovog ulja
Biber
So

Priprema:

• Staviti leblebije u jednu činiju. Preliti ih sa mlakom vodom i šačicom soli. Ostaviti da odstoje 12 sati. Posle toga samo ih procediti.
• Očistiti šargarepe, jedan luk i češanj belog luka.
• Staviti u jednu šerpu vodu da vri. Ubaciti u vodu šargarepe, iseckan luk i iseckan češanj belog luka. Grejati do momenta kad počne da vri. Tada dodati leblebije i ulje. Kuvati na blagoj vatri oko dva sata dok leblebije ne omekšaju.
• Oprati lišće španata i staviti ga u drugu šerpu. Dodati pola kaše vode i kuvati ga dok ne omekša i dok se ne smanji volumen. Procediti ga, iseckati i dodati u šerpu sa leblebijama.
• Kuvati još par minuta i procediti. Izmiksati sve sa štap mikserom sve dok se ne formira ujednačena smesa. Gustinu određujete dodavanje proceđene vode iz šerpe i zavisi od ukusa.
• Iseckati drugi luk i iseckati paradajz na kockice. Ugrejati malo ulja u tiganju i ispržiti luk dok ne porumeni. Dodati iseckan paradajz, so, biber i iseckan peršun. Krčkati nekih 10 minuta na slaboj vatri i dodati prethodnoj smesi sa izmiksanim leblebijama.
• Iseckati obarena jaja i dodati ih celoj smesi. Posoliti po ukusu i služiti toplo.

 

Potaje de vigilia (4 personas)

Ingredientes:

200 g de garbanzos
2 cebollas
400 g de espinacas
2 zanahorias
1 tomate
2 huevos duros
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1/2  vaso de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

• Pon los garbanzos en un cuenco. Cúbrelos con agua tibia y un puñado de sal. Déjalos remojar 12 horas. Escúrrelos.
• Pela las zanahorias, una de las cebollas y el diente de ajo.
• Pon en una olla agua a hervir. Echa las zanahorias, la cebolla pelada y el diente ajo. Caliente hasta que comience a hervir. Incorpora los garbanzos y el aceite, y cuece a fuego lento unas dos horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
• Lava las hojas de espinaca y ponlas en una cacerola. Agrega medio vaso de agua y cuécelas hasta que estén tiernas y se haya reducido su volumen. Escúrrelas, picalas e incorpóralas a la olla.
• Quita de la olla las zanahorias y la cebolla. Con una espumadera extrae un puñado de garbazos cocidos y aplástalos con un tenedor para hacer un puré. Incorpóralo a la olla. Mezcla bien para que el caldo se espese.
• Pela la otra cebolla y pícala. Corta el tomate en daditos. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea la cebolla picada hasta que esté algo dorada. Agrega el tomate, sal, pimienta, y el perejil picado. Cuece a fuego lento 10 minutos e incorpora el sofrito a la olla.
• Pela los huevos duros y pícalos. Agrégalos a la olla y mezcla bien. Rectifica el punto de sal y sirve bien caliente.