„Testo“ sa tunjevinom

(8 osoba)

Sastojci:

250 g brašna
1/4 l maslinovog ulja
4 glavice crnog luka
pola šolje pinjola
250 g tunjevine u ulju
pola čaše belog vina
1 kašičica kvasca

Priprema:

• Staviti brašno u posudu, sa malo soli. U brašnu napraviti udubljenje u koje se doda vino u kom je rastvoren kvasac. Kada se testo umesi, treba dodati ulja. Formirati jedinstvenu masu i staviti je na sto posut brašnom. Mesiti testo još par puta, formirati loptu od testa, prekriti je i ostaviti da odstoji nekih 30 minuta.
• Očistiti luk, iseći ga na kolutove i izdinstati na ulju.
• Premazati tepsiju uljem. Staviti u tepsiju testo koje se prethodno razvuče oklagijom u skladu sa  dimenzijama tepsije. Testo se probode na par mesta sa viljuškom i stavi se u prethodno ugrejanu rernu na 180 stepeni. Posle otprilike 15 minuta, testo je skoro gotovo. Testo se izvadi iz rerne i preko njega se pospe izdinstan luk, tunjevina i pinjoli. Po želji i slobodnom izboru se mogu dodati i iseckane paprike kao i sok ili sos od paradajza koji bi se u tom slučaju posuo kao prvi na testo, pa onda sve već navedeno. Sve to je potrebno uraditi veoma brzo.
• Testo se vrati u rernu, smanji se temperatura i peče se još nekih 10-tak minuta. Ako testo ostane duže u rerni izgubiće vlažnost i postaće tvrdo. Služi se mlako.

 

Coca de atún (8 personas)

Ingredientes:

250 g de harina
1/4 de litro de aceite de oliva
4 cebollas
media taza de piñones
250 g de atún en aceite
medio vaso de vino blanco
una cucharadita de levadura

Preparación:

• Se pone la harina en un cuenco, con una pizca de sal , se hace un hoyo en el centro y se añade el vino en la que previamente se ha disuelto la levadura. Se trabaja unos instantes, consiguiendo una textura migosa y se añade el aceite. Forme una bola irregular y pásela a una superficie ligeramente enharinada estirándola. Siga trabajándola. Forme una bola, tápela y déjela reposar 30 minutos.
• Se pelan las cebollas, se cortan en rodajas finas y se ponen en una sartén a freír.
• Se unta una bandeja de horno con aceite. Se estira la masa con un rodillo de pastelería y se coloca sobre la bandeja. Se pincha la masa con un tenedor en distintas partes y se introduce en el horno precalentado a 180 grados. Al cabo de un cuarto de hora o un poco más, la masa está casi hecha, se saca del horno y se esparce el relleno de la cebolla, el atún y los piñones. Hay que hacerlo muy rápidamente.
• Se vuelve a introducir en el horno y se baja el calor, con unos 10 minutos seguramente bastará. Si la masa permanece más tiempo de lo debido en el horno, perderá humedad y quedará dura. Se sirve tibia.