Bakalar sa paprikama

(za 4 osobe)

Sastojci:

400 g odsoljenog bakalara
2 glavice luka
3 crvene paprike
4 kašike maslinovog ulja
2 lovorova lista
1 kašičica origana
Biber
So

Priprema:

• Premazati paprike sa uljem i peći ih u rerni nekih 30 minuta na 200 stepeni, dok ne omekšaju. Izvaditi ih iz rerne i prekriti ih sa folijom od aluminijuma. Ostaviti da odstoji nekih 15 minuta i posle toga ih oljuštiti.
• Oljuštiti dve glavice luka i iseći ih na fine kolutiće.
• Ugrejati ulje u glinenom loncu, dodati luk, so, origano i lovorovo lišće. Krčkati dok luk ne postane providan.
• Izmiksati oljuštenu papriku sa mikser štapom dok se ne dobije forma pirea i dodati je u lonac u kom se dinstao luk.
• U vatrostalnu posudu sipati dobijeni sos od luka i paprike, staviti bakalar i preliti ga ostatkom sosa. Prekriti folijom i peći na 180 stepeni 20 minuta. Servirati toplo.

 

Bacalao con pimientos (4 personas)

Ingredientes:

400 g de lomos de bacalao desalados
2 cebollas
3 pimientos rojos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta
Sal

Preparación:

• Unta los pimientos con aceite y hornéalos unos 30 minutos a 200 C hasta que estén tiernos. Retíralos del horno. Tápalos con un trozo de papel de aluminio y déjalos reposar 15 minutos. Pélalos y resérvalos.
• Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
• Calienta el aceite en una cazuela de barro y rehoga las cebollas con sal, el orégano y las hojas de laurel hasta que estén tiernas y transparentes.
• Pasa los pimientos pelados por una batidora eléctrica hasta conseguir un puré fino. Mézclalo con las cebollas estofadas.
• Extiende parte de la salsa en una fuente refractaria. Pon los lomos de bacalao y cúbrelos con la salsa restante. Tapa con papel de aluminio y hornea a 180 C durante unos 20 minutos hasta que el pescado esté. Sirve bien caliente.