La Cuaresma ili dani posta, dani koji predstavljaju pripremu pred Uskrs (Pascua), traju 40 dana. Počinju u sredu 05.03. (Miércoles de Ceniza) i završavaju se pre Svetog četvrtka (Misa de la Cena del Señor del Jueves Santo).

Miércoles de Ceniza i Viernes Santo su dani posta i apstinencije. Post podrazumeva samo jedan jak obrok tokom dana, a apstinencija predstavlja ishranu bez mesa. Apstinencija se odnosi na starije od 14 godina, a post na one koji se nalaze u rasponu od 18 do 59 godina.
Tradicija nalaže da se tih dana ne jede crveno meso već riblji specijaliteti. Dva španska recepta koja vam predlažem su: bakalar sa paprikama i potaž od leblebija i španata.